Le gâteau surprise arc en ciel de Melodie asseraf

Recette: 

- 8 œufs ( j'ai séparé 6 blancs d’œufs que j'ai monté au robot )
- 250 grammes de sucre en poudre que je fouette avec mes 8 jaunes et deux blancs
- 250 grammes de farine puis mes œufs montes en neige

je repartis cette préparation dans 6 bols avec du colorant

je verse dans trois moules les couleurs les unes par dessus les autres
cuisson: 180° pendant 10 minutes
http://www.programme-tv.net/videos/zapping/27536-top-chef-le-gateau-surprise-arc-en-ciel-de-melodie-asseraf/
je prépare une ganache avec 200 g de chocolat et 200 g de crème fleurette.

POP CAKES OU CAKES POP

Fondant chocolat noisettes caramelisés et mousse au beurre de cacahuètes

TOUT SIMPLEMENT DIVIN

INGRÉDIENTS

• Pour le gâteau
  Sucre en poudre : 120 g
• 3 ŒUFS
• Chocolat noir : 90 g
• Beurre  : 170 g
• Farine  : 40 g
• 
  

noisettes entières : 50g

1 cuillère à soupe d'eau

25 g de sucre

• 
  Pour la mousse 
  Crème liquide entière : 30 cl
• Beurre de cacahuète : 150 g
• Sucre glace : 40 g

Préchauffer le four à 180 °C 

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

battre vos jaunes avec le sucre

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde

monter les blancs en neige

 mélanger la préparation jaunes d’œufs-sucre avec le chocolat et le beurre fondu

 Incorporer ensuite la farine, puis les blancs en neige délicatement

concasser vos noisettes
Dans une poêle faite chauffez votre sucre et eau à 120°c. Ajoutez vos noisettes d'un coup.
Continuez à remuer, le sucre va cristalliser puis fondre en caramel.

ajouter vos noisettes caramélisés à votre préparation

Répartir ensuite cette pâte dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé, puis enfourner pendant 15 min environ.

Pour la mousse

Monter votre crème liquide en chantilly ( fouets et bol préalablement mis au congélateur )
incorporer  votre sucre glace et votre beurre de cacahuètes

déposer la mousse de beurre de cacahuètes sur votre gâteau et saupoudrer de cacao en poudre non sucré ( a l'aide d'un chinois pour l'uniformité )

" Plaisir non partagé n'est plaisir qu'à moitié "

LE ROYAL

LE ROYAL

 Biscuit 

• 3 blancs d’œufs 
• 15g de sucre cassonade
• 45g de sucre blanc
• 65g de poudre d’amandes
• 65g de sucre glace
• 15g de farine
• 
  

Préchauffez votre four à 210°C 

Montez les blancs d’œufs en neige en incorporant petit à petit le sucre roux et sucre.

Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine puis incorporez les blancs en neige.

Déposez votre cadre de cuisson sur du papier sulfurisé.

Faites cuire 12 minutes à 210°C

Croustillant praliné ( avec votre cadre )

- 100 g de gavottes ( émiettés)

- 80 g de chocolat au lait

-140 g de chocolat pralinoise

Mousse au chocolat

• 50g de lait 
• 200g de chocolat noir
• 250g de crème  liquide 

Faites bouillir le lait puis versez le sur votre chocolat.

Battez la crème au fouet jusqu’à l’obtention d’une chantilly puis ajoutez là  au chocolat. 

Le montage ( avec votre cadre ): 

Votre mousse au chocolat puis votre croustillant praliné et votre génoise.

Placez au frais et retournez le pour le démouler.

Soupoudrez de cacao non sucré

"Neuf personnes sur dix aiment le chocolat ; la dixième ment."