TARTE POIRE CARAMEL

Pâte sucrée: 

-210g de farine

-125g de beurre 

-25g de poudre d'amande

-50g d'œuf battu

-1 pincée de sel

-35g de sucre glace

Mettre la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol  AVEC LE CROCHET DE PETRISSAGE

Ajouter l'œuf battu  et mélanger juste pour incorporer celui-ci

Étaler la pâte assez finement et foncer le moule à tarte

Piquer le fond de pâte avec une fourchette

Faites cuire 15 minutes à 180

l’appareil à flan :

 50g d’œuf, 90g de sucre semoule, 10g de maïzena et 10g de sucre, 95g de lait frais entier, 60g de crème fleurette.

Portez à ébullition la crème et le lait. Réalisez pendant ce temps un caramel à sec dans une casserole. Quand le caramel a une belle couleur brun foncé, ajoutez le mélange chaud lait  + crème pour le décuire. Fouettez la maïzena et l’œuf puis ajoutez le caramel .

Garnissez le fond de tarte avec les poires pelées  émincées . Versez dessus l’appareil à flan au caramel.Enfournez à nouveau pendant 45 minutes.

TARTE AUX NOIX

Pâte sucrée: 

-210g de farine

-125g de beurre 

-25g de poudre d'amande

-50g d'œuf battu

-1 pincée de sel

-35g de sucre glace

Mettre la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol  AVEC LE CROCHET DE PETRISSAGE

Ajouter l'œuf battu  et mélanger juste pour incorporer celui-ci

Étaler la pâte assez finement et foncer le moule à tarte

Piquer le fond de pâte avec une fourchette

Cuire 15 minutes à 180°C

ingrédients

200 g de sucre,

un peu d'eau

50 g de beurre demi-sel,

100 ml de crème liquide,

235 g de cerneaux de noix,

• Les noix
Torréfiez au four à 180 °C (th. 6) , puis hachez l’ensemble grossièrement.

• La crème caramel
Dans une casserole, réalisez un caramel assez foncé
Incorporez le beurre en petits dés pour déglacer le caramel. Hors du feu, incorporez la crème chaude.
Mélangez délicatement la crème caramel avec les cerneaux de noix hachés.

• Finition et présentation

. Versez les noix au caramel sur le fond et laissez refroidir avant de déguster.

Tarte abricot pralin, un pur délice!!!!

La pâte sucrée :

140g de beurre

 75g de sucre glace, 

25 g d’amandes en poudre,

 1pincée de fleur de sel,

 1 œuf, 

250g de farine.

Travaillez le  beurre pommade et le sucre glace, ajoutez l’œuf,  la poudre d’amandes, le sel et la farine.   Réservez au frais

La crème d’amandes  au pralin :

2 œuf entier,

 2cuillére à soupe de pâte de pralin

100g  de beurre pommade,

 100g  de sucre 

 100g  de poudre d’amandes,

 2cuillére à café de farine,

Travaillez  le beurre pommade avec le sucre.  Ajoutez  les œufs, la poudre d’amandes, la farine et la pâte de pralin. 

 Etalez votre pâte à tarte dans un moule.   recouvrez le fond avec une partie de la préparation.  Coupez les abricots ( environ 6 abricots ) en 4 et placez les   côté bombé dessous. Recouvrez  avec le reste de la crème d’amandes au pralin. Enfourner 25 minutes environ à 180°, chaleur tournante.

Une fois votre tarte refroidie, soupoudrez la de sucre glace et de pralin.

Recette inspirée du blog de Mme MERCOTTE.

http://www.mercotte.fr/2010/08/04/les-classiques-de-letela-suite-tarte-abricots-pistache/

Pomme, pêche, poire, abricot
Y'en a une, y'en a une
Pomme, pêche, poire, abricot
Y'en a une qui est en trop.

C'est l'abricot
Qui est en trop

Tarte spéculoos chocolat et sa chantilly cacahuète

INGRÉDIENTS

• 80 g de  beurre  mou
• 40 biscuits  spéculoos 
• 6 cuillerées à soupe de  farine 
• 1 cuillerée à soupe de  sucre en poudre
• 2  œuf 
• 
  

Mixez les spéculoos. Ajoutez l'œuf, le beurre fondu, le sucre et la farine. Faites une boule que vous placez au frigidaire.

Préchauffez votre four à 200 )c

Étalez votre pâte dans votre moule . 

Faites cuire  à blanc 15 minutes dans votre four. Laissez refroidir.

Gardez votre four allumé!

Pour la ganache

200 g de chocolat noir pâtissier

180 g de crème liquide

50 g de lait

20 g de beurre

2 oeufs

Concasser le chocolat . Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème. Verser ce mélange sur le chocolat. Mélanger délicatement . Battre légèrement les oeufs, puis les ajouter à la préparation. Verser ce mélange dans le fond de la tarte , éteindre le four et enfourner pendant 20 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint.

Vérifier la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante. 

Chantilly cacahuète : 100 g de crème liquide, 5 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes, 1 cuillère a soupe de sucre blanc, 1 cuillère a soupe de sucre roux

Faites chauffer du beurre de cacahuète avec de la crème liquide

Laissez la refroidir

Placez la au frigidaire

Puis 5 minutes au congélateur

Montez au batteur votre crème chantilly en ajoutant vos deux sucres

Pétris-moi les hanches de baisers
Je deviens la femme chocolat
Laisse fondre mes hanches Nutella
Le sang qui coule en moi c'est du chocolat chaud

TARTE AUX POMMES MERINGUEE

RECETTE

Pâte sablée amande:
200 g de farine
150 g de beurre pommade
70 g de sucre glace
30 g de poudre d'amande
1 œuf
1 pincée de sel

Deux textures de pomme:

Compote de pomme: texture fondante
6 pommes
un fond d'eau
un jus de citron
zestes de citron

Pommes caramélises: texture croquante
4 pommes
1 sachet de sucre vanillée
un peu de beurre et une cuillère a café d'huile ( pour éviter que le beurre noircisse )

La meringue:
4 blancs d’œuf
225 g de sucre
un jus de citron

Préparer votre pâte sablée amande et réserver la au frigidaire.
Préparer votre compote de pomme et vos tranches de pommes caramélisées.
Abaisser la pâte, et enrouler la sur votre rouleau pour la soulever sans la casser.
Foncer votre moule a tarte, placer une feuille de papier sulfurisée dessus recouverte de poids pour éviter que la pâte gonfle.
Placer au four 10 minutes a 200 degrés, puis sans votre papier et poids, pendant 5 minutes à 180 degrés.

Disposer vos tranches de pommes puis par dessus votre compote.

Monter vos blancs en neige avec le citron et petit à petit le sucre.
Dresser vos blancs en neige avec une poche a douille.
Passer au four à 180 degrés pendant 10 minutes pour cuire un peu la meringue, puis passer la au grill ( moins de deux minutes).

C'est un merveilleux assaisonnement aux plaisirs qu'on goûte que la présence des gens qu'on aime.