TARTE AUX POMMES MERINGUEE

RECETTE

Pâte sablée amande:
200 g de farine
150 g de beurre pommade
70 g de sucre glace
30 g de poudre d'amande
1 œuf
1 pincée de sel

Deux textures de pomme:

Compote de pomme: texture fondante
6 pommes
un fond d'eau
un jus de citron
zestes de citron

Pommes caramélises: texture croquante
4 pommes
1 sachet de sucre vanillée
un peu de beurre et une cuillère a café d'huile ( pour éviter que le beurre noircisse )

La meringue:
4 blancs d’œuf
225 g de sucre
un jus de citron

Préparer votre pâte sablée amande et réserver la au frigidaire.
Préparer votre compote de pomme et vos tranches de pommes caramélisées.
Abaisser la pâte, et enrouler la sur votre rouleau pour la soulever sans la casser.
Foncer votre moule a tarte, placer une feuille de papier sulfurisée dessus recouverte de poids pour éviter que la pâte gonfle.
Placer au four 10 minutes a 200 degrés, puis sans votre papier et poids, pendant 5 minutes à 180 degrés.

Disposer vos tranches de pommes puis par dessus votre compote.

Monter vos blancs en neige avec le citron et petit à petit le sucre.
Dresser vos blancs en neige avec une poche a douille.
Passer au four à 180 degrés pendant 10 minutes pour cuire un peu la meringue, puis passer la au grill ( moins de deux minutes).

C'est un merveilleux assaisonnement aux plaisirs qu'on goûte que la présence des gens qu'on aime.