lundi 29 septembre 2014

ROSES DES SABLES



Par vanessa

TELLEMENT SIMPLE MAIS TELLEMENT BON!!!





mardi 9 septembre 2014

le délice



recette

 la dacquoise

  • 90g de poudre de noisettes
  • 100g de noisettes entières
  • 100g de sucre glace
  • 35g de sucre semoule
  • 3 blancs d’oeufs

Pour le praliné feuilleté

  • 200g de pralinoise
  • 100g de crêpes dentelles

gelée orange

- trois oranges
- 2 g de gélatine en poudre

Chantilly maison

- 300 ml de crème entière
- 50 g de sucre en oudre

 la dacquoise

 Montez les blancs en neige en incorporant le sucre semoule au fur et à mesure.
 Mélangez le sucre glace et la poudre de noisette et incorporez ce mélange dans les blancs en 3-4 fois
 Posez du papier sulfurisée sur plaque. Déposez votre cadre rectangulaire dedans et versez la préparation. Égalisez sur toute la surface. repartissez des noisettes 
5- Faites cuire 20min à 180°. Laissez refroidir.


le praliné feuilletée

1- Faites fondre la pralinoise au bain-marie. Laissez légèrement refroidir et incorporez les crêpes écrasées. Mélangez bien pour que les crêpes soient enrobées de pralinoise. Versez ce mélange sur la dacquoise. égalisez la surface.

Faites couler votre futur gelée d'orange sur le praliné et mettez votre gâteau  au congélateur
Lorsque votre gelée est prise recouvrez votre gâteau de crème chantilly


La pâtisserie et l'amour c'est pareil - une question de fraîcheur et que tous les ingrédients, même les plus amers, tournent au délice



vendredi 5 septembre 2014

TIRAMISU



BISCUIT CUILLERE

6 œufs
200g de farine
200g de sucre
1 pincée de sel


Pour le sirop café:
1 citron 
café


Pour la crème mascarpone:

400g de mascarpone
400g de crème liquide
3 œufs
150g de sucre semoule
200g de Chocolat 


 le biscuit cuillère:

1. Monter les blancs avec le sel et ajoutez le sucre 
2. Ajouter les jaunes et la farine, mélanger délicatement
3. Dresser dans un moule 
4. Cuire à 180°, environ 10 mn


 Préparer le sirop café


Préparer la crème mascarpone:

1. Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du batteur 
 monter le tout au fouet

 le dressage:

 Imbiber le biscuit de tout le café expresso à l'aide d'un pinceau
 Dresser la crème mascarpone
Râper du chocolat au lait par-dessus

"On ne comprend pas plus la vie à quarante ans qu'à vingt, mais on le sait, et on l'avoue. C'est ça la jeunesse."
Jules Renard