lundi 25 mai 2015

le napolitain



INGRÉDIENTS :
– 4 œufs
– 200 g de sucre
– Une pincée de sel
– 200 g de beurre fondu
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– du sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe  de cacao  non sucré 


 la ganache au chocolat :
– 150 g de chocolat noir
– 120 ml de crème liquide entière


 le glaçage blanc  :

– 100 g de sucre glace
– un peu de lait
– Des copeaux de chocolat




Préchauffez le four à 180°C
Dans un bol fouettez les œufs, le sucre et le sel
Ajoutez  le beurre fondu puis la farine avec  levure 
Séparez la pâte en 2/3 et  1/3
Dans les 2/3 ajoutez le sucre vanillé et dans l’autre  ajoutez le cacao 
Faites cuire deux préparations vanille et une chocolat 15 minutes ( moule rectangle ) 

 préparez la ganache:

Portez la crème liquide à ébullition et hors du feu ajoutez votre chocolat
Laissez refroidir 

 montage :

Une fois les  biscuits refroidies, assemblez votre napolitain en alternant une couche de gâteau à la vanille, une couche de ganache , une couche de gâteau au chocolat,  une couche de ganache et finissez avec le  gâteau à la vanille 
Mettre le sucre glace dans un récipient et ajoutez progressivement le lait ( elle doit Etre crémeuse et non liquide)
Étalez ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule
Saupoudrez de copeaux chocolat maison


jeudi 21 mai 2015

la torta caprese, gâteau de Capri sans gluten!!!






Recette tirée de #FOU DE PÂTISSERIE

un gâteau à base d'amandes broyées sans farine, sans gluten.
Un classique à essayer au moins une fois!!!!!

Cuisson: 40 minutes

250g d'amandes émondées
200 g de beurre mou
180 g de sucre blond
5 œufs
250g de chocolat
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180
Faites griller les amandes pendant quelques minutes
Réduisez les en poudre grossière
Faites fondre le chocolat au bain marie
Battre le beurre pommade avec 100g de sucre
Incorporez les jaunes, les amandes, le sel, le chocolat
Montez les blancs en neige avec 80g de sucre comme une meringue
Incorporez délicatement la meringue à la préparation
Beurrez et farinez un moule de 24cm, versez y la préparation et faites cuire 40  minutes à 180