Tarte spéculoos chocolat et sa chantilly cacahuète

INGRÉDIENTS

• 80 g de  beurre  mou
• 40 biscuits  spéculoos 
• 6 cuillerées à soupe de  farine 
• 1 cuillerée à soupe de  sucre en poudre
• 2  œuf 
• 
  

Mixez les spéculoos. Ajoutez l'œuf, le beurre fondu, le sucre et la farine. Faites une boule que vous placez au frigidaire.

Préchauffez votre four à 200 )c

Étalez votre pâte dans votre moule . 

Faites cuire  à blanc 15 minutes dans votre four. Laissez refroidir.

Gardez votre four allumé!

Pour la ganache

200 g de chocolat noir pâtissier

180 g de crème liquide

50 g de lait

20 g de beurre

2 oeufs

Concasser le chocolat . Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème. Verser ce mélange sur le chocolat. Mélanger délicatement . Battre légèrement les oeufs, puis les ajouter à la préparation. Verser ce mélange dans le fond de la tarte , éteindre le four et enfourner pendant 20 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint.

Vérifier la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante. 

Chantilly cacahuète : 100 g de crème liquide, 5 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes, 1 cuillère a soupe de sucre blanc, 1 cuillère a soupe de sucre roux

Faites chauffer du beurre de cacahuète avec de la crème liquide

Laissez la refroidir

Placez la au frigidaire

Puis 5 minutes au congélateur

Montez au batteur votre crème chantilly en ajoutant vos deux sucres

Pétris-moi les hanches de baisers
Je deviens la femme chocolat
Laisse fondre mes hanches Nutella
Le sang qui coule en moi c'est du chocolat chaud

le merveilleux beurre de cacahuète chocolat

Mardi 20 mai je bave honteusement devant l'émission: http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier

le merveilleux...ah le merveilleux...quelle merveille!!!
Du croustillant, léger, du mousseux, de la gourmandise!!!!

Je me lance sur une version beurre de cacahuète...
résultat: pas très sucré donc pas lourd à ce que l'on pourrait croire!


Mon merveilleux, enfin ce qu'il en reste....

POUR 8 PERSONNES:

 la meringue

6 blancs d'oeuf

- 160g de sucre en poudre

- 160g de sucre en glace

Mélangez les 2 sucres ensemble.

Battre les blancs d'oeufs à température ambiante.

Ajoutez progressivement les sucres quand les blancs sont mousseux.

Battre à vitesse moyenne pendant 5 bonnes minutes, la meringue doit être ferme et brillante.

Utilisez un  emporte pièce pour avoir 3 meringues de taille identique.

Cuire à 100°C pendant 2 heures puis laissez les meringues dans le four éteint.

 La chantilly beurre de cacahuète

- 500g de crème liquide entière

- 200g de mascarpone

- 5 cs généreuses de beurre de cacahuète

Faire chauffer légèrement le beurre de cacahuète.

Détendre le mascarpone au fouet.

Ajoutez la pâte de cacahuète.

Ajoutez progressivement la crème liquide au fouet pour avoir un mélange bien lisse.

Bloquez au frais pendant 1 heure puis 10minutes au congélateur.

Battre au robot jusqu'à obtenir une crème bien ferme.

Etalez une fine couche de beurre de cacahuète sur 2 des disques de meringue.

Etalez 1/3 de la chantilly  sur un des disques de meringue recouvert de pâte de spéculoos.

Déposez le second disque de meringue + beurre de cacahuètes.

Recouvir d'1/3 de chantilly  et finir par le dernier disque de meringue nature.

Recouvrir les bords du merveilleux avec le reste de la chantilly  en prenant soin de combler les éventuels trous et lissez bien.

Bloquez au frais 1heure.

Recouvrir ensuite de copeaux de chocolat ( avec un économe)

Les amants merveilleux,
L'extase dans les yeux
Marchaient comme s'ils portaient en eux
Un trésor fabuleux,
Presque miraculeux :
Cette immense fortune d'être deux.

Sablé breton chocofraise

Pour le sablé:  : http://www.mercotte.fr/2007/04/13/sucresablesssssscitron/

Blanchir au fouet et à la main 2 jaunes d’oeufs avec 75g de sucre en poudre. , incorporer 75g de beurre pommade et lisser le mélange. Tamiser dessus 100g de farine et  5g de levure chimique, ajouter une pincée de fleur de sel et travailler à la spatule pour obtenir une pâte homogène. Étaler votre pâte et faites la cuire  environ 20mn à 170°. ( cette durée de cuisson est pour des disques de 5 cm ) , j'ai arrêté mon four lorsque la pâte est dorée! 


Pour la mousse au chocolat:
Faites chauffer 200 g de crème liquide et versez la sur 120 g de chocolat noir.
Remuez, attendre que votre préparation soit refroidie puis placez la au congélateur.
Une fois que votre crème chocolat est bien froide, montez la en chantilly au batteur électrique.


Avec mes deux blancs restants:  je les  monte en neige avec du sucre pour des meringues en décoration.

Sur votre sablé, déposez votre mousse ( poche à douille ou spatule ) , vos fraises et vos meringues!

LES GAUFRES DU MERCREDI

Recette facile, simple et efficace!!!

Plus rien dans les placards, vous en avez assez de manger des gâteaux secs et anesthésiés...
Vous avez une envie de gaufre, croustillante a l'extérieur et moelleuse à l'intérieur!
Vous n'avez pas le temps ou pas l'envie de passer des heures dans la cuisine...cette recette est faite pour vous!!!


Il vous faut 1 oeuf, 125 g de farine, 1/2 sachet de levure, 20 g de sucre, 25 g de beurre
1 pincée de sel

Une fois tous les ingrédients dans votre saladier, munissez vous d'un fouet et ajouter petit à petit du lait.
Il n y a pas de quantité précise, votre pâte a gaufre doit être crémeuse... ni liquide ni collante.

L' enfance est ce que nous passons notre existence à essayer de retrouver.

BROOKIES brownie cookie

RECETTE

POUR LE BROWNIE

75 G DE FARINE
125 G DE SUCRE
75 G DE BEURRE

une pincée de fleur de sel
125 G DE CHOCOLAT
2 OEUFS
25 g d'amandes hachées, 25 g de noix concassées

POUR LA PARTIE COOKIE

165 G DE FARINE
1 CUILLÈRE À CAFÉ RASE DE LEVURE CHIMIQUE
135 G DE SUCRE ROUX
120 G DE BEURRE 

une pincée de fleur de sel
1 ŒUF
110 G DE PÉPITES DE CHOCOLAt ( meilleur fait maison )

Préchauffer le four à 180° C.

 le brownie : faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. ajouter le sucre. Fouetter , ajouter les oeufs. Incorporer enfin la farine, et les amandes et noix.

Verser dans un moule carré .

 la pâte à cookies: 

mélanger le beurre pommade et le sucre roux dans un saladier. 

Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. 

Mettre la pâte sur le  brownie, . 

Mettre au four pendant 20 minutes.

 L'originalité consiste à essayer de faire comme tout le monde sans y parvenir