Sablés de Noël

Pour 30 sablés 

150 g de beurre mou

90 g de sucre glace

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf 

40 g d'amandes en poudre

250 g de farine

poudre de cacao non sucrée

fleur d'oranger

DÉCORATION

sucre glace

blanc œuf

colorant alimentaire

graines de pavot bleu

Tamisez séparément la farine et le sucre glace.

Dans un saladier , mélangez le beurre mou, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, l’œuf et l'amande. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Divisez cette pâte en deux

Pour la première ajoutez du cacao et pour la deuxième de la fleur d'oranger

Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez la au froid pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte s et découpez les biscuits à l'aide de l'emporte-pièce de votre choix,  Puis déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 10 min.

REINE DE SABA

INGRÉDIENTS

- 200 g de chocolat

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 5 oeufs

- 180g de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe de farine

- 250g de crème liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

-  sucre glace

Préchauffer le four à 180

Casser le chocolat et le mettre à chauffer dans une casserole avec l'eau

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs

Travailler les jaunes avec le sucre en poudre.Lorsque le mélange est mousseux, ajouter le chocolat ramolli, par cuillerées. Incorporer la farine.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les mêler à la pâte.

Beurrer un moule à manqué

Verser la pâte

Faire cuire pendant 20 minutes, le dessus du gâteau se couvre d'une croûte meringuée.

Laisser refroidir avant de démouler.

Couper le en deux dans le sens de la longueur

Battre la crème fluide avec le sucre vanillé

Placer l'un des gâteaux sur un plat, le couvrir d'une bonne couche de crème chantilly

Déposer le deuxième gâteau sur la crème

Saupoudrer de sucre glace

tuiles aux noisettes et sa mousse chocolat blanc

recette:

75 g de beurre

100 g de sucre                                           

  25 g de miel                                                               

•  75 g de farine                                                    
•  75 g de noisettes hachées
• 200 g de chocolat blanc
• 150 ml de crème liquide

Préchauffez le four à 180

Mélangez le beurre,  le sucre et le miel dans une  casserole  à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde. Portez à ébullition et ajoutez la farine.

faites cuire pendant 1 minute. 

Retirez du feu et incorporez les 75 g de noisettes hachées

Déposez des boules en les espaçant de 10 cm sur du papier sulfurisé. Enfournez pendant 6 minutes  jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.

Laissez refroidir un peu puis formez des paniers ( avec des moules à muffins)

Faites fondre le chocolat avec un peu de crème.

Une fois refroidie montez le reste de crème et de chocolat en mousse.